Mittwoch, 9. September 2020

Ketogenes Brot

 Ketogen ernähren und auf Brot verzichten? Nein, das brauchst du nicht!

Es gibt zahlreiche Rezepte für leckere Brote und Brötchen. Eins davon möchte ich euch heute zeigen.


Zutaten:

- 400g Quark 40%

- 4 Eier

- 100g Bambusmehl

- 50g Kokosmehl

- 30g Flohsamenschalen

- 1 Pck. Backpulver

- 100 ml heißes Wasser

- 2 EL Apfelessig

- 1 TL Salz


Zubereitung:

Zuerst die Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Anschließend den Quark dazugeben und verrühren.

In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. Nun die Eier zu den trockenen Zutaten geben und vermischen. Zum Schluss das heiße Wasser und den Apfelessig hinzufügen.

Den Teig gut kneten und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Aus dem Teig ein Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen.

Den Brotlaib leicht einschneiden und mit etwas Bambusmehl bestreuen.

Nun für 100 Minuten backen.




Da Bambusmehl nicht überall zu finden ist und sehr teuer ist, kann man als Alternative auch Mandelmehl benutzen. Von den bisherigen Brotrezepten, die ich ausprobiert habe, schmeckt mir das Brot am Besten. Viel Spaß beim Nachbacken.



Samstag, 5. September 2020

Mein Abnehm Weg - Aller Anfang ist schwer

Gesunde Ernährung fällt mir schwer, warum muss auch alles was gut schmeckt, so ungesund sein und warum ist Sport immer so lästig.

So geht das schon einige Zeit. Es gibt immer kurze Phasen, wo ich es gut hinbekomme, mich gesund zu ernähren und regelmäßig Sport zu machen.

Doch nach ein bis zwei Wochen ist meist auch schon wieder Schluss damit. Anfang diesen Jahres habe ich mir dann erneut vorgenommen, abzunehmen. Wie jedes Jahr eigentlich.

Ich weiß nicht warum, aber es fällt mir immer schwer mich mit dem Thema auseinander zu setzen. Also gab es dann Salat, Salat ist schließlich gesund. Salat, jeden Abend, mal mit Ei, mal mit Käsewürfel, man braucht ja schließlich Abwechslung. Und Bewegung durfte natürlich auch nicht fehlen.

Das hat wieder eine ganze Zeit lang gut geklappt und die ersten Pfunde purzelten. Und dann? Dann waren die Versuchungen wieder zu groß und der Schweinehund stärker. Ich verfiel wieder in alte Muster, das Gewicht wollte nicht weiter sinken, stieg sogar wieder etwas an. Salat konnte ich auch nicht mehr sehen, hat mich nicht wirklich gesättigt.

Zu dem Zeitpunkt hat sich mein Mann bereits ketogen ernährt und meinte, ich sollte es doch damit mal probieren.

Ich hatte also einen "Experten" neben mir, sodass ich mich selbst gar nicht richtig mit dem Thema auseinandersetzen musste. Er konnte mir sagen, was ich essen kann und was nicht. Kochbücher hatten wir auch schon welche daheim.

Und so stieg ich dann mit ein und ernährte mich von nun auch ketogen. Zum Glück stand unser Urlaub bevor und ich hatte genügend die Zeit die Kochbücher durchzuwälzen und jeden Tag frisch zu kochen. Und es gab keine Versuchungen, z. B. durch die Arbeit, wo es fast täglich irgendwelche Naschereien gibt. Und für Sport hatte ich natürlich auch genügend Zeit - Corona sei Dank. Wir wären nämlich sonst in einen zwei Wochen All inklusiv Urlaub geflogen, wo an gesundes Essen und Sport natürlich nicht zu denken gewesen wäre.

Was soll ich sagen, die drei Wochen habe ich sehr gut durchgehalten, hatte keine Heißhunger Attacken und die Pfunde purzelten wieder.

Ich ernähre mich jetzt seit ca. 4 Monaten ketogen. Natürlich gönne ich mir auch zwischendurch ungesunde Ernährung, wir gehen Essen oder ich genehmige mir ein Stück Kuchen, aber ich bin meinem Wunschgewicht sehr nahe und kann vorallem eine gute Balance halten. Und das ist mir das Wichtigste.

Ich halte euch gerne auf dem Laufenden und berichte über die ketogene Ernährung und teile auch gerne Rezepte mit euch. Freut euch auf weitere Posts dazu.